梭子蟹冷水蒸还是热水蒸好

网友提问:

家里说梭子蟹不能用热水蒸,梭子蟹冷水蒸还是热水蒸好?

最佳答案:

建议用冷水蒸。

蒸梭子蟹可以用冷水,用冷水蒸受热比较均匀,梭子蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿,还可以锁住蟹的鲜美味。

另外冰冻后的梭子蟹一定要用冷水蒸,这样蒸的时候可逐渐解冻使梭子蟹均匀受热。

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