自己在家怎么做月饼

自己在家怎么做月饼

1、原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

2、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:14:1。

3、把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

4、把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。

5、将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

6、准备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。

7、用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。

8、把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。

9、烤箱的温度为180度,约烤二十分钟左右。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。

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