四喜丸子指的是哪四喜?指农村婚宴上必备的一道菜

导语:要说这酒席上的菜呢,也无非是些鸡鸭鱼肉之类的。不过呢,因为酒席类别的不同,这菜的烧法也就不同了,而且还各有各的寓意。就拿这婚宴来说吧!在农村,有一道菜是必上的,那就是“四喜丸子”,因为它是一道寓意非常吉祥的菜肴。

四喜丸子,农村婚宴上必备的一道菜,连上菜时间都有规定

“四喜丸子”的寓意

在很多地区的农村,哪怕你家里条件再好,结婚摆喜酒时,酒席上的菜完全可以只上山珍海味,但有一道菜是不能不上的,那就是“四喜丸子”。

虽说这“四喜丸子”貌不惊人,只是用普普通通的猪肉为原材料,初看也就是四个大肉丸子,不懂内情的人会以为这道菜拉低了酒席的水准,但明白的人就知道这道菜胜在寓意好,能讨个好彩头。

四喜丸子,看名字就知道,它代表了“四喜”,这“四喜”就是指福、禄、寿、喜,寓意非常吉祥。你想,福、禄、寿、喜,谁家这辈子求的不是这些个呢?像结婚这种大喜事,当然不能缺了这道菜了。

除了婚宴,寿宴上、升学宴上、升职宴上也常会用到这道菜,就是为了有个美好的祝愿。

四喜丸子,农村婚宴上必备的一道菜,连上菜时间都有规定

“四喜丸子”的上菜时间及食用讲究

而且呀,这四喜丸子上菜的时间可是非常有讲究的,这看似简单、普通的一道菜,可是道压轴菜哦!它一般都是作为酒席上的最后一道菜上桌的。寓意人生从头至尾吉祥如意,以此来预祝主家生活团圆和美。

而上了年纪的老人都会遵守这么个习俗,就是:参加酒席时,就算早已经吃饱了,也不会早早地离席,也必定会等“四喜丸子”这道菜上了,吃了再走。

就算有些孩子坐不住,中途要去玩耍,大人也会交待,等上“四喜丸子”时,一定要回来吃一口。一来是以此祝福主家吉祥如意,二来也是借“四喜丸子”的美好寓意祝福自己。

四喜丸子,农村婚宴上必备的一道菜,连上菜时间都有规定

“四喜丸子”的做法

初看这“四喜丸子”,很多人会以为它就是红烧狮子头,其实这是不对的,两者菜系不同,还是有区别的。只是,现在家庭制作,以自己喜好为主,将两种做法都混合了,所以看似好像没啥区别了。

陌上花曾请教过喜宴上的一个厨师,这“四喜丸子”的做法。大致是:

1、将五花肉与葱姜一起剁成馅,别剁太碎,稍有点颗粒状更好锁汁。

2、在肉馅里倒入一个蛋清,再加点事先剁好的荸荠碎或莲藕碎,完全凭个人喜好,这个可以增加肉丸的脆感。再加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉等调料,和适量的淀粉芡汁,用筷子往同一方向搅拌至有粘劲。

3、将肉馅团成大小均匀的丸子,差不多如婴儿拳头大小。将丸子在两手中来回多摔打几次,让其更有韧劲。

4、将丸子放到油锅中炸,油温五六成热时下锅,小火慢炸,至肉丸表面呈金黄色即捞出。

5、将炸好的丸子放在砂锅中,下面垫上葱段,加少许料酒、盐,用老抽调色,加水没过丸子,水开后转小火炖至一半汤汁就行。

6、将丸子捞出装盘,剩下的汤汁加入少许淀粉水勾芡,再加点鸡精,至汤沸搅成稀糊状后淋在丸子上即可。还可烫上几株小青菜,或者放上几片生菜叶做搭配用。

四喜丸子,农村婚宴上必备的一道菜,连上菜时间都有规定

可能因为地方不同,对“四喜丸子”的讲究和做法会有些细节上的区别,知道的朋友,不妨评论区里一起来交流一下。

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