面包的做法家庭做法详解(用这个方法做,面包暄软醇香)

我家面包从来不买,用这配方做,暄软醇香久放不硬,适合所有面粉!

沉寂了一个多月的烤箱开始工作了。从腊月中旬到现在一直没有做烘焙食品,早几天就想吃面包了,拖到今天才做。已经有几年的时间没有外买过面包、蛋糕这些食品,自己做的、所用材料和卫生上都放心,绝对是好吃无添加的。

我家面包从来不买,用这配方做,暄软醇香久放不硬,适合所有面粉

昨天还看过一篇文章,文章里列举了几个作者认为是厨房鸡肋的厨电。其中有一个是面包机。作为鸡肋的厨电我手里也有,买了就搁置,几乎不用,但是面包机我却认为是很实用的,只要有正确的面包配方,绝对能做出可心的面包,同时还是和面的利器,要比一般的厨师机好用,鼠疫我认为面包机可以入手一个,不是鸡肋。

一般家庭用的烤箱容量都在40升之内,在家做面包的时候,即使是五口人吃,用500克的面粉做,也够吃两天的,用面包机和面就刚刚好,面包机都有发酵的功能,可以和好了面直接发酵,室温的问题就没有丝毫影响,然后整理就可以用烤箱烘烤。

有人说家里没有烤箱,用面包机做得不好吃,那就换个操作方法就行了。

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所有的面包机都有一键烤面包的功能,所用方子对了,就能烤出比较可心的面包,想面包更好吃的话可以分步操作,就是先和面,然后取出整形后再放入面包机内,选择单项的烘烤功能再烤,这样就会很好吃了。

这都是操作的方式步骤,最关键的还是面包的配方。面包机大都有随机食谱,里面有现成的方子,自己可以调试一下,因为不同的面粉吸水量不一样,所以,自己做一次之后,就能摸索到面粉所用的液体的量,试两次就好了。

今天我分享的就是一道非常好的面包配方,无论是用面包机做还是烤箱做都是完美的,自己烘焙的伙伴们可以收藏留用。这个配方使用任何面粉都行,做出的面包暄软好吃。可以肯定地说,只要是所用的酵母粉在有效期内,面包会百分百成功。

来看看我的牛奶大面包的做法吧,这是我最喜欢的面包配方。

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食材:面包粉400克,全蛋液100克,牛奶180克,玉米油40克,糖30克,盐4克,酵母4克,奶粉15克,芝麻适量。(所用糖量不多,喜欢甜口的可以把糖量翻倍)

1、用面包机和面很好用。面包桶内首先放入牛奶,全蛋液,玉米油,对角线放糖和盐。

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2、然后再筛入面粉,放入奶粉(奶粉是增香,可以不用)。最后放入酵母粉。

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3、把面包桶放入面包机,启动面包机的发酵程序。就是和面半小时后接着发酵一小时。一共90分钟,面团发酵完毕。

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4、取出发酵好的面团,排气揉匀,松弛5分钟。

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5、把面团直接分成9个面团,滚圆后放入烤盘中。再发酵40分钟左右。

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6、面团发酵至2倍大,涂上一层全蛋液,撒点芝麻。这里的全蛋液用量不在配料表内,大约一汤勺的鸡蛋液,放入一勺的水搅拌用,面包烤出来会发亮。

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7、烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟。

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8、大面包暄松好吃,喜欢黄油味的小伙伴,做的时候可以用黄油等量替换玉米油。

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做这样的普通大面包,揉面的时候不用追求什么手套膜,用面包和面半小时就可以,如果做吐司面包,可以多和面20分钟,然后再发酵就行。

如果用黄油和面,要把面团粗略揉成型之后放入软化的黄油,再揉。对面包机来说,也就是揉面10分钟,再放黄油就行。

这个面包配方做出来的面包属于大大的软面包,如果想做造型面包,牛奶少加10克就行。

烤箱的时间和温度自己把控。

本文来自网络,不代表篇翁号立场。

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