人们在烹饪美食的时候需要用到料酒，但是家中的佐料中却没有了，遇到这种情况会选择使用白酒代替料酒的作用，去除食物的腥味。久而久之，直接把白酒作为一种调味品，那么炒菜时白酒可以代替料酒吗？
炒菜时白酒可以代替料酒吗
炒菜时白酒可以作为应急产品使用一下，但是不可以用白酒代替料酒。人们使用料酒主要是去除食物的腥味，虽然白酒可以达到这种效果，但是会损坏食物的营养成分。当中就明确指出，白酒中的乙醇含量比较高，会将肉类的腥味快速发挥出去，但是会破坏肉类中的蛋白质，从而降低身体对营养物质的吸收。同时白酒中糖分和氨基酸的含量比较少，在体味上不能够发挥出良好的作用，控制不好用量甚至会品尝到一股酒味，影响食物的味道。
料酒有什么作用
料酒主要是以黄酒为主，汾酒为辅，酒精的浓度不会超过15度，而日常使用白酒的浓度基本上在35-45度。人们在烹制美食使用料酒是因为它能够去除肉类中的腥味，增加食物的美味，促进人们的食欲。在使用小技巧的指导下，人们在烹饪素菜的时候也会加入料酒，这样能够保证绿色的蔬菜的颜色，食用之后还会有活血化瘀的功效。
因此人们炒菜的时候可以放白酒，但是不可以替代料酒的地位。料酒在使用之后应该放到低温、通风、干燥的环境下保存好，保质期内要尽快使用完。如果家中有小孩子，要把料酒放到安全的位置。
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